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标题: 论尽鳗鱼饭

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2008-02-21 23:42 | 只看楼主

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论尽鳗鱼饭

鳗鱼饭相信大家都吃过不少﹐但是原来吃鳗鱼饭也有很多学问的﹐就在这里和各位分享一下吧。最正宗的鳗鱼饭是用新鲜海鳗鱼造的﹐但由于海鳗不能饲养﹐而捕捉的话亦非常困难﹐所以除了在日本九州岛的个别日本料理店外﹐跟本就不会吃得到。现时全世界的鳗鱼饭也是使用白鳝来造的﹐如果你去吃鳗鱼饭﹐餐厅跟你说是新鲜海鳗鱼﹐那肯定是骗你的了。

鳗鱼饭所用的鳗鱼主要分两类﹕现成的或新鲜的。现成的鳗鱼是在工场里先处理好﹐煮熟及调味后再包装的。这种鳗鱼口感较差﹐肉质一般﹐而味道总是千篇一律的。相反﹐新鲜的鳗鱼先由师傅劏开及去骨﹐再以火炉慢火烤熟而成。口感比较爽﹐肉质鲜嫩。

至于鳗鱼饭的豉油亦很考究﹕需以鳗鱼骨及鳗鱼肉配以调味料烹煮而成﹐味道不会太咸﹐略带甜味及较厚身。有些日本料理的鳗鱼饭只是随便将鳗鱼放在白饭上淋上鳗鱼豉油便算﹐这其实是不正宗的。正确的造法是将鳗鱼及饭先处理好﹐再放在锅中慢火烤至饭粒微焦才是上品。在广州就有一所日本料理是这样制作鳗鱼饭的。有机会可以去试一试﹕多罗罗日本料理 ( www.DororoSushi.com )

漏斗漏斗个人空间相册组别:版主性别: 生日:1981-2-27 来自: 社区积分:14567 帖子:16957 注册: 2006-05-03	2008-02-21 23:45 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：论尽鳗鱼饭哦，原来这样啊天津市斯芙妮婚纱礼服店——婚纱礼服租赁/量身定做。http://xoovoo.com/fandian-217487.html

游客 10.10.128.*

未注册

2008-02-21 23:55

树型| 收藏| 小中大 3

回复: 论尽鳗鱼饭

噢。。。晓得咯`~顶！想以前，本人对“多罗罗日本料理”久仰大名，在网上经常看到一些人问“多罗罗在广州哪个地方”之类的问题，所以很想去试一试。昨天，在朋友的邀约下，我们终于得偿夙愿。走进餐厅一入眼帘的是像钻石一样闪烁的水晶灯，室内是西式的装修，很漂亮。我们点了好多东西，有刺身、寿司、沙拉……这些菜式我最喜欢的是蟹籽沙拉，吃起来很脆，好清甜，多春鱼还有烧河豚干都很好吃。如果喜欢日本料理的话不妨一试，听说店里的主厨是在香港有着二十余年的饮食经验哦。多罗罗日本料理

pssong01 个人空间相册组别:新手上路性别: 来自: 社区积分:41 帖子:21 注册: 2008-07-24	2008-08-21 16:13 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复: 论尽鳗鱼饭

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